MACCARONS

Era tanto che non parlavo di libri e questa cosa non giova molto alla mia perenne pila di libri che ormai è fida compagna della luce sul mio comodino.

Ultimamente molti libri sono arrivati in casa, di generi svariati ma la maggior parte sono di cucina o per lo meno fanno parte di quel mondo.

Vi volevo segnalare questo libro edito dalla Biblioteca Culinaria, un libro veramente completo sul fantastico mondo dei macaron.

Ritengo che sia un ottimo inizio per chi come me non ha mai preparato questi fantastici dolci. Non si tratta di un semplice come si fa, sul libro troverete oltre che a consigli sul come fare anche sbagli dati da cosa.

Ve lo consiglio veramente un ottimo libro di partenza in questo fantastico mondo... il resto alla vostra fantasia.

Buon We  



UN REGALO... UN LIBRO PIENO DI REGALI

E' uscito il 13 ottobre... il 15 ottobre era il suo compleanno ed il 16 ottobre il libro mi è caduto tra le mani...
"Regali golosi" è il secondo libro di Sigrid Verbert anima del blog "il cavoletto di bruxelles" uno tra i blog più seguiti tra gli appassionati di blog.
Questo libro mi ha sorpreso per diversi aspetti... ma partiamo per gradi: prima cosa mi ha colpito il packegin che è veramente nuovo per la Giunti, formato grande con doppia copertina, all'interno fotografie curate nei particolari, opera dell'autrice, con ispirazione Donna Hay.
Al suo interno 150 ricette tra dolci e salate... ma non ricette alla Felder o alla Hermé, ben si semplici ma d'effetto... come è lo stile di Sigrid.
Si possono inoltre trovare delle splendide indicazioni su come presentare la ricetta per donarla.
Il mood di tutto il libro è cucinare per regalare, la ricerca del pensiero hand made che un po' è andata persa in questi ultimi anni. Questo spirito semplice ma curato, sia negli ingredienti che nel confezionamento, packagin appunto, ci farà riscoprire di quante cose si possano fare con le mani e la fantasia.
Diverse di queste ricette si trasformeranno in doni personalizzati in base al gusto dei miei cari... ;-)

Foto tratta dal "il Cavoletto di Bruxelles"

MONTERSINO MON AMOUR

Chi è Montersino!!! Chi è Montersino!!! E che ne so io...
questo è quello che avrei detto io più o meno quattro mesi fa... ormai quasi cinque.
Su un forum che seguo due amanti della pasticceria nominavano questo tizio... e golla golla ho aperto la porta sulla cultura, san. Google, e mi si è aperto un mondo...
Su youtube ho guardato tutti i suoi video... e come una balena in letargo (perchè quello ero gli ultimi periodi della gravidanza) prendevo appunti.
Passando casualmente in libreria, mi trovo uno dei libri che le due pasticcere nominavano, anche perchè in quel periodo in giro cerano due libri di Montersino uno, a mio avviso, rivolto a chi ormai si ambienta bene nella materia e l'altro per i neofiti come me.
Visto che non sono molto brava a resistere alle tentazioni lo prendo... e diventa la mia lettura serale.
A mio avviso il bello di questo libro, e di chi lo ha scritto, è che prima di fare la ricetta hai un percorso logico e ben spiegato, la prima ricetta è sempre una base tipo pan di spagna, pasta frolla etc..etc.. e poi a seguire le ricette con l'applicazione della base in questione.
Non sono perticolarmente brava con la pasticceria, anche perchè la pasticceria ha bisogno di dosi precise, di attenzione e accortezze, doti che ahi me non possiedo in modo innato.
Dopo tutto questo leggere sono passata all'azione ed ho prodotto un qualcosa di veramente semplice, poco...molto poco scenico... ma veramente buono.

Pan di Spagna by Montersino

• 250g di uova intere
• 175g di zucchero
• 150g di farina "00"
• 50g di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia Burbon

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°C, mettere nella planetaria il composto scaldato e, aiutandovi con la frusta, montate fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Togliete dalla macchina e aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, mescolando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto, immediatamento nello stampo imburrato e infatinato, cuocete in fotno a 190°c per 20 minuti circa.

Per chi volesse comprarlo: Luca Montersino Peccati di gola Sitcom editore