A TAVOLA CON GLI SFORMATINI DI PATATE E FUNGHI PORCINI

Quando torno a casa la sera le cose da fare sono sempre le stesse e la monotonia la fa da padrona :-(

e se non mi impegno ad interrompere il solito tran tran la monotonia si trasforma in noia ed è ancora meno produttiva, quindi una di queste sere mi sono fatta prendere dalla voglia di rinnovare i ramequin dell'Emile Henry ma con cosa?! Di sicuro una cosa sfiziosa ;-)

Mi ricordavo di aver letto questa ricetta su qualche rivista e ricordandomela l'ho trovata perfettamente semplice, rapida e scaccia monotonia :-))

Sformatini di patate e funghi porcini (4 persone)

• 500g di patate a pasta gialla
• 20cl di latte
• 10g di porcini secchi
• 30g di burro
• 20g di Parmigiano grattugiato
• 60g di scamorza (o altro formaggio fondente)
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• qualche fogliolina di prezzemolo
• una grattata di noce moscata
• sale

Sbucciate le patate, pesarle per ottenere 350g di polpa e tagliarle a tocchetti, metterle in una casseruola con il latte e cuocerle per circa 20 minuti a fuoco lento, mescolando di frequente.
Intanto ammorbidire i porcini in una ciotolina di acqua tiepida.
Appena le patate saranno cotte, sgocciolarle e passarle in uno schiacciapatate, raccogliendo in una ciotola. Aggiungere il burro il burro, il Parmigiano, una presa di sale e la noce moscata, amalgamando bene.
In una padellina far rosolare con un filo d'olio, i funghi ben strizzati e il prezzemolo. Tritate i funghi grossolanamente co nla mezzaluna e unirli al purè di patate con la scamorza tagliata a dadini.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, eventualment eunnendo un po' di latte per ammorbidire il tutto.
Imburrate 4 stampini monoporzione (io ho usato quelli di ceramica)  e versatevi il composto, schiacciando  e livellando con il dorso del cucchiaio.
Mettere gli sformatini in formo a 180° e cuocere per circa 20 minuti.

Bon Appetit!