QUARESIMA MEDITERRANEA

Lo scorso venerdì, venerdi santo, era l'ultimo venerdì di quaresima e mi sono impegnata in una ricetta che fosse un attimino più appetitosa della solita frittata del venerdì (anche se fatta con le uova del Parisi ;-) ).

Ecco che nei meandri della mi testolina mi ricordai di una ricetta con le triglie...ma dove era... eccola!!! 

Ricetta semplice e gustosa.

• 320g di maccheroni alla chitarra (personalmente ho usato MA'KAIRA pasta all'orzo chitarra abruzzese)
• 6 filetti di triglia
• 200g di calamaretti spillo puliti
• 150g di pomodorini issiccati
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 2 cucchiai di farina
• olio x friggere
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe a mulinello

Tagliate i filetti di trigila adadini  e fateli saltare in una larga padella con alcuni cucchiai d'olio per circa 2 minuti. Unite i pomodorini e continuate la cottura per altri 2 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e versateli nella padella con il pesce ed i pomodorini. Aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato e l'erba cipollina, pepate e fate saltare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed un filo d'olio.

Lavate i calamaretti a spillo, sgocciolateli con cura, asciugateli , infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo. adagaiateli sulla carta assorbente da cucina affinchè perdano l'unto in eccesso. Distribuite nei piatti la pasta condita con il ragù di triglie, guarnite con i calamaretti fritti.

Una precisazione doverosa: non avendo trovato i calamaretti spillo mi sono limitata dei calamari... l'effetto scenico non è lo stesso ma le diverse consistenze si sono fatte sentire ;-) 

Con questa ricetta partecip oal contest Primo Piatto Quasi Fatto