TASTE 2013

Taste è anche svegliarsi alle 3.25 di mattina con la pioggia che batte sulle tegole generando un brusio di sottofondo come quello che ha accompagnato le mie domande, le mie discussioni ed i miei saluti in questi due giorni e qualche ora di Taste 2013.
Lascio molto volentieri ad altri i commenti tecnici e forse poco belli di questa kermesse, anche se non nego che anche io posso aver appuntato i miei, per lasciar spazio a quello che in ogni caso ti resta molto più impresso di altro.
Taste è la scoperta, la scoperta del piccolo produttore come l'"Osteria dei Cotti" che mette in un barattolo di vetro le specialità toscane, diciamo un concetto parodiano di qualità indubbiamente superiore, c'è chi recupera antichi metodi di conservazione come l'azienda "Romaniae Terrae", o come il Salumificio Mannori che utilizzando la carne della razza autoctona Calvanina ha ideato dei wurstel per rispondere alla domanda di quei clienti che per varie ragioni non consumano carne suina.
C'è chi nonostante da qualche generazione faccia un altro lavoro, continua a portare avanti la tradizione della propria pasticceria, in questo caso, perchè sente che quel prodotto è "uno  di famiglia", ed è il caso della Torta Barozzi, o chi per promuovere l'eccellenza della propria terra ha deciso di condividere il proprio prodotto in un progetto comune come quello di Natura in tasca.it.
Ultimo, ma non l'ultimo, uno splendido concetto che mi ha regalato la Sig.ra Cristina Crotti dell'azienda il Borgo del Balsamico che un prodotto oltre che buono deve essere anche bello... e non posso darle altro che ragione, le loro confezioni sono semplicemente eleganti e belle da vedersi già prima di arrivare al cuore del prodotto che loro hanno declinato anche con il cioccolato, i fichi ed il torrone.

Ma personalmente Taste è qualcosa di fortemente emotivo, negli ultimi due anni mi ha regalato veramente tanto, sono le persone che personalmente mi fanno Taste, un abbraccio un saluto, un sorriso, una condivisione... un ascoltarsi... tutto questo è una gran ricchezza.
Molte di queste persone le ho conosciute grazie ai social ma spesso ci facciamo un opinione sbagliata delle stesse... ed io in questa occasione ho cambiato molte idee su qualcuno ;-).

Usando le parole di Remo è BELLO BELLO BELLO

Food in Progress

DEGUSTARE... APPREZZARE...

Vi ricordate il primo post dell'anno dove parlavo dei prodotti ZAGO!!! ecco sabato scorso abbiamo trovato il momento giusto per poterci gustare quelle prelibatezze.
Ho preparato il giusto abbinamento gastronomico alla birra HY CUVE'E, birra doppio malto extra strong rifermentata con metodologia champenoise.
L'aspetto è leggermente velato, il colore è intenso, perlage fitto, sapori di rum, rovere e personalmente un persistente sapore di miele alla castagna.
E' sicuramente una birra da degustare, da meditazione direi, infatti la nostra cena è stata piuttosto rilassante e senza fretta cosa che ci ha  permesso di poterla assaporare. La sua preparazione è stata molto semplice perchè è bastato portarla alla temperatura di 8° e l'ho servita con calici.
A chiusura della cena cena ho proposto il panettone ZAGO sempre fatto con la HY CUVE'E... strepitoso abbinamento.
Il panettone all'aspetto esterno era compatto e di un bel colore bronzeo, al suo interno una pasta ben cotta compatta, colore d'uovo e ottima quantità di uva passa. E' un panettone senza canditi.
Il sapore è intenso, la parte zuccherina è bilanciata e rilascia il suo massimo con l'accostamento alla birra bilancia tremendamente bene i sapori forti dati dal rum, il caffè torrefatto ed il ginepro.
Decisamente un'esperienza da riprovare... casomai a Pasqua... con la colomba alla birra e la birra  HY...
Buona giornata ;-)

FIRENZE AMORE E ODIO

Ormai il rientro a lavoro è imminente, quindi cerco di fare tutto quello che mi ero prefissata di fare in questi cinque mesi e che ad oggi ancora non ho fatto :-( solo una cosa ho fatto ho partorito :-)))
Nella scorsa settimana mi sono organizzata e sono andata in centro con la piccolina un passeggino attrezzatissimo ed un appuntamento da rispettare.
E' stata una giornata di scoperte, di auto-regali, di rincontri e di sole, ho iniziato il mio giro andando dall'Anichini, passata dalla coltelleria Bianda, ho proseguito per la Rinascente, sono passata dal Bizzarri ho conosciuto "Ino" ed ho concluso con un gelatino da "Carapina"... che goduria!!!
E' stata anche la giornata dell'acquisto... gastronomico si intende!!!

Alla Rinascente ho comprato degli stampini per fare le tartelle e i pesini per la cottura in bianco della pasta sfoglia o brisé.

 Dal Bizzarri mi sono veramente estasiata...è il paese delle spezie in un ambiente di altri tempi, dove appena entri il primo odore che percepisci è quello di cera che viene data alle vecchie vetrine d'epoca. Ho comprato il pepe di Cayenna, Pepe garofanato, Curcuma e Coriandolo... ma è solo l'inizio ;-)

Adesso arriviamo alla vera e propria scoperta... l'incontro tra amiche è avvenuto da "Ino" dove oltre a gustarmi un ottimo panino con abbinamenti insoliti ed un buon bicchiere di vino... ho provato delle emozioni intense quando girandomi intorno ho trovato buona parte delle marche che cercavo per provarle.

Mi sono avvicinata alle mensole con il mio solito comportamento, ossessivo compulsivo, di queste situazioni ed ho iniziato a prendere confezioni di tutto... sgranando gli occhi ogni volta che trovavo qualcosa... Pomodori e Pasta "Gherardo da Nola" ,Tagliatelle "Caponi", capperi  ed origano di Pantelleria Bonomo & Giglio... mi hanno garantio che questi ultimi due prodotti  possono creare dipendenza...vi saprò raccontare ;-)

Come si diceva con queste amiche, Firenze ed i fiorentini sono molto particolari, sia la città che i cittadini hanno delle doti naturali che tendono a restare nascoste dando così l'idea che uno e l'altro siano smorti... in realtà per Firenze ci sono dei focolai culturali non indifferenti... come nella migliore tradizione fiorentina ;-)